Uiuui Halloween naht und somit wieder mal viele Leckereien. Für mich zumindest, da ich mit Mausi jetzt in der blöden 2 Corona Phase und dem Lockdown light doch bisschen Abwechslung möchte.
Gestern haben wir also einen wunderbaren Kürbiskuchen – einen Kürbispie gebacken. Aber in der abgespeckten Version. Aber der schmeckt so fein, und riecht mega himmlisch den kann man dank Kürbismus in der Dose eigentlich immer dann machen, wenn man Lust auf ein bisschen Gemütlichkeit hat.
Rezept :
Teig :
im Original sind es 200g Mehl ich habe Mandemehl genommen
120 g kalte Butter in Flöckchen
60 g Zucker (ich habe ersatzweise Erythrit genommen)
40 ml Wasser
alles schön zu einem Mürbteig kneten, 30 min. in den Kühlschrank und dann ab damit, in die Form (gewöhnlich eignet sich eben eine Pieform, wer die nicht hat, kann wie ich ne normale, kleinere 20cm Durchmesser Backform nehmen).
Füllung:
2 Eier Grösse M
140g Zucker, braunen Zucker oder ersatzweise Erythrit.
1 Pack Kondesmilch 340 g ungesüsst. Original wirds mit 7,5% Fett ich habe es mit 4% Fett gemacht und das klappt auch.
450 g Kürbispüree oder Kürbismus aus der Dose
1 Teelöffel Zimt
etwas Muskatnuss und Ingwer nach belieben (lasse ich immer weg ist mir im Kuchen einfach zu aufdringlich)
2 Tel. Speisestärke
Alles zu einer geschmeidigen, einheitlichen Masse vermengen. Dann in die mit dem Teig ausgekleidete Form geben, bei 200 Grad ca 10 min anbacken, etwas runterdrehen und weitere 30 – 40 min ausbacken, aber so das der Kuchen in der Mitte noch bizzle weich ist. Lauwarm schmeckt der Kuchen genauso gut wie kalt!
